汤种小土司

因为喜欢吃面包，按照许多方子，做了30个失败的面包，几乎疯狂到夜里一点半起床烤面包，总纠结手套膜，试了各种方法都没成功，现在发现没有手套膜也有绵软的面包吃

用料  

汤种小土司的做法  

1. 将水和面粉放不粘锅混合搅拌均匀，要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒，放火上烧，一边烧一边搅拌到面糊有纹路出现即可，汤种有点象浆糊

2. 液体合计70克，除了黄油外，加上冷确的汤种一起放入面包机，和面20分钟，第15分钟的时候将黄油加入继续和面至结束，揉成光亮面团，将面包用保鲜膜包好，放冰箱醒20分钟，20分钟后拿出面团放面包机继续搅拌15分钟，拿出揉光亮，放面包机自然发酵2倍大，40分钟左右

3. 首发好后，拿出排气，切团称重，每个60克左右，5个

4. 用保鲜膜包好醒20分钟

5. 醒好，排气，3分之一对折

6. 整形后包好二次发酵，40分钟左右

7. 这样，手按不会塌陷会回弹

8. 烤箱底层，180度上下火，20分钟，微凉后装袋保存

小贴士

冰箱冷藏后继续和面18分钟