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汤种软吐司

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汤种软吐司的做法步骤图,汤种软吐司怎么做好吃

哈奇老师的方子真的很好

用料  

汤种
高筋面粉 110克
65克
牛奶 65克
5克
主面团
高筋面粉 150克
细砂糖 30克
3.5克
酵母 3克
淡奶油 60克
牛奶 15克
鸡蛋 25克
黄油 10克

汤种软吐司的做法  

  1. 汤种里牛奶和水混合加入糖,搅拌均匀后加热65℃加入面粉拌匀,不用放凉,直接盖保鲜膜冰箱冷藏一晚

  2. 除黄油外主面团材料混合,加入汤种揉面后加入黄油揉面

  3. 基础发酵2到2.5倍大

  4. 分成三份滚圆松弛20分钟

  5. 稍微压扁,擀成椭圆形翻面,卷起,松弛20分钟

  6. 擀成长条形卷起,整形最后发酵八九分满,170℃,烤40分钟

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