全麦土司 （汤种超简单）

我是个超级吃货的烘培爱好者，爱上烘培，爱上酵母的魅魔力，先说下这款全麦土司，最初我也是网上学别人，做多了就开始自己改良方子，多次试验多次改良后的的方子分享给大家，按方子做保证0失败。                         这个配方是汤种配方，汤种可以当天凉凉了就使用，也可以头天做好盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，可以保存三天左右😊                             450克土司盒，我这次用的是低糖盒子，你们也可以用正常盒子，下边都有详细写到具体温度和时间，因为我两种盒子都烤过很多次的😛

用料  

全麦土司 （汤种超简单）的做法  

1. 汤种：16克高粉和80克饮用水开最小火不停搅拌，打成糊状，关火，放凉待用😛

2. 先把牛奶和红糖混合，红糖有时可以有结块用勺子搅拌帮助融化。

3. 然后主面团所以材料放入厨师机（海盐🧂除外），汤种也放进去80克（正常操作我那个比例应该正常是80克多一点放80就可以）

4. 开启揉面程序1档两分钟左右换3_4档20分钟左右出粗膜了把海盐放进去。

5. 在揉几分钟，检查面团，出手膜，可以停止揉面了，我用的是鲍勃红磨坊全麦粉，用其他的可以手膜效果没有这么好，但也没关系不影响口感。

6. 我现在是东北的九月份室内温度25度左右上边盖一张打湿的纸，常温发酵。

7. 40分钟左右大概发酵了两倍大，用手指沾干粉按下面团，洞口没有明显回缩，一发完成✅

8. 取出面团，分三份，盖上保鲜膜置放松15分钟

9. 取出一份擀卷长度30-35

10. 三个都卷好用保鲜膜盖上

11. 先拿出第一个卷好的，这一次40厘米左右，放上事先准备好的黑加仑，不喜欢吃的或减肥的朋友可以不放（黑加仑用之前要洗干净，然后用纸巾擦干水，切碎备用）

12. 因为里边好多馅肯定不那么光滑，嘻嘻这不重要啦，卷好的按一个方向放入土司盒内准备2 次发酵

13. 二次发酵用烤箱的发酵模式38度旁边放杯开水大概发酵一小时左右50分钟左右要记得看下发酵情况中途换不换水都可以，如果烤箱没有发酵模式的宝宝，可以烤箱断电同样操作，但必须中途换两次开水。

14. 发至八九分满这样就可以了，然后撒上事先准备好的全麦片做装饰，（可以不放）盖上盖子，烤箱预热（烤多少℃预热就多少℃就可以）

15. 烤箱预热好后，我这次用的是三能的节能低糖盒子，上火🔥150℃下火🔥170℃烤22分钟，如果是普通盒子上火170℃下火180℃烤30分钟，您的烤箱要是不能分开调节上下火，那你就上下火全180℃烤30分钟，我是32升烤箱下数第二层烘烤，嘻嘻准备出炉吧😘

16. 刚出炉的土司盒要震几下，让气体释放出去，在出模，你的全麦土司就成功烤好啦😛

17. 口感那叫一个好吃，烤好的土司外皮有韧劲，里边无比松软，面包一定要第二天才是最好吃的呦，刚烤好的面包都会有点发酸，这个不用担心所以面包都是那样

18. 放凉后记得装袋保存呦，防止水分流失，无比好吃的土司就全部做好了，有问题的宝宝欢迎下方留言

小贴士

温馨提示：每个品牌的吸水性不同，可适当预留10克🥛牛奶，我用的是新良日式土司粉和鲍勃红磨坊全麦面粉，烤箱是海氏的32升，我用的下数第二层烤的😊每个烤箱脾气不同大家可按自己烤箱做稍微调整