简单美味辣椒酱

小院子里的辣椒原来是不辣的，皮软软的，不辣，挺好吃的。后来慢慢的皮变硬了，味道变得辣了。进入秋日，有一些辣椒还慢慢的变红了。吃不了太辣的辣椒，炒菜又用不着那么多。为了不辜负沉甸甸满枝头的辣椒们，我就来做一个简单的辣椒酱吧。

用料  

简单美味辣椒酱的做法  

1. 辣椒摘下洗净（要注意摘的时候保留辣椒底部的柄），清洗动作快些，不要让水浸泡到辣椒内部，洗干净后晾干（也可以用厨房纸擦干），再剪掉底部的柄。大蒜头和生姜也洗净晾干。

2. 辣椒、生姜和大蒜，分别用料理机打碎。倒入盐和一勺白酒，搅拌均匀。会有一些汁水出来，可以滤掉一些。

3. 将拌好的辣椒酱放入瓶子，表面倒入一勺白酒，密封放入冰箱。

小贴士

瓶子、盆子、刀、砧板、原料等都要做到无油无水。我会把洗净晾干的瓶子等都用酒精棉片擦一遍。
盐的分量按照平时烧菜的量略多一点。
生姜和大蒜的分量根据自己的喜好，不要太少就可以。
一天后就可以吃了，但是10天后更美味一些。一年内吃完吧。
吃的时候用干净的勺子挖出来，不要污染瓶子里的辣椒。
挖出来的辣椒拌一点糖也很美味。