辣椒小炒鱼
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这道菜是孩子她爸经常点名要吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,几乎每次做都会光盘,毕竟太下饭啦!
孩她爸说光看着图就能吃下一大碗!有点夸张了,不过我自己也觉得味道还不错,而且做法简单,所以呢也经常做,算是一道拿手菜吧~~😄
用料
新鲜草鱼 | 1条 |
青蒜 | 3根 |
湖南椒 | 3根 |
红辣椒 | 1根 |
小米辣 | 3根 |
调料: | |
盐 | 3克 |
色拉油 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白砂糖 | 4克 |
料酒 | 2勺 |
玉米淀粉 | 5克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
辣椒小炒鱼的做法
草鱼用盐,料酒,淀粉,色拉油腌制一会,再把葱姜蒜小米辣剁碎备用。
把青蒜和青红辣椒也切好备用。
锅内倒油把腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄乘出备用,煎鱼时小心热油飞溅烫伤哦~
锅内剩下煎鱼的油不要倒掉,放入葱姜蒜小米辣配料炒香后再加入青红辣椒翻炒,变软后加入生抽,老抽,一点点糖和耗油,腌制时已经放盐了,如果觉得淡可以加点盐,此时倒入煎好的鱼块,翻炒一下,加入适量开水闷煮两分钟后倒入适量料酒。
小心翻拌均匀,鱼块容易散,出锅前加入青蒜苗即可装盘享用啦!
小贴士
1.鱼块需要提前加淀粉盐腌制,主要是为了方便入味和煎鱼的时候不容易粘锅。
2.鱼块翻炒的时候切不可动作幅度太大,不然鱼块容易碎,就变成鱼渣了……
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