王刚老师~枣庄辣子鸡
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![王刚老师~枣庄辣子鸡的做法步骤图]( "王刚老师~枣庄辣子鸡的做法步骤图")
用料
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 半根 |
| 小米辣 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 鸡 | 半只 |
| 薄皮青辣椒 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 青花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
王刚老师~枣庄辣子鸡的做法
1.锅烧热，放油，油热后，放入八角炸香，下入姜葱爆香
2.鸡肉下锅，大火翻炒2分钟，水分略干后，放入干辣椒和花椒
3.适量料酒从锅边淋入
4.加入适量豆瓣酱和黄豆酱炒上色
5.米醋锅边淋入
6.翻炒几下，加入生抽，加入没过鸡肉的清水
加入老抽调色，大火烧开
7.中途撇去浮末
8.盖上锅盖，转中小火烧15分钟
9.过后加入小米辣，加盐，鸡精
10.中火收汁一分钟，加入青椒和蒜
辣椒断生后，加入鲜酱油，适量香油，加入香菜
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