经验酸奶小泡芙
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用料
鸡蛋 | 4个 |
水 | 160克 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 80克 |
糖 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
酸奶 |
经验酸奶小泡芙的做法
黄油+水+盐+糖 一定小火融化。到冒泡的时候,关火倒入面粉,弄至没有干粉
分三次倒入打碎的鸡蛋液,每次弄匀,一定要成了倒三角,这是精髓。
挤花技术活,加裱花嘴,垂直来,小的泡芙好弄,技术高了再大泡芙。
火也是关键。
放入一个烤盘,阻挡底部的温度过高,这样中间能空心。先预热。
170度20分钟,
然后150度20分钟。
130度 10分钟
最后底部或一小口,放入打发好的蛋奶油或者果酱。出炉 小可爱
空心的
没有打发好的蛋奶油 就放酸奶
欧拉
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