柠檬虾（基围虾）

用料  

柠檬虾（基围虾）的做法  

1. 基围虾去须洗净，去虾线，去头部（留下备用）

2. 沿虾背将虾剪开，方便入味，加入少许料酒腌制。

3. 制作配料，将柠檬汁挤入碗中，加姜末，少许料酒，白糖，搅拌至溶解。

4. 热锅热油，下虾头，炒出虾黄。

5. 下基围虾，不断翻炒。

6. 虾两面变红色后，将调料浇上，翻炒，根据酸度加适量白糖。

7. 翻炒片刻后出锅，酸甜可口，注意火后不要让虾变老，翻炒不超过5分钟即可。