超简单奶白鲫鱼汤

用料  

超简单奶白鲫鱼汤的做法  

1. 鲫鱼洗干净（鱼鳃和鱼肚里的黑膜都必须要去除），擦干水备用。姜切片，葱白切片，葱绿切成碎葱花。

2. 锅中发少许油，放姜片，葱白煎出香味，放鲫鱼。

3. 鲫鱼入锅之后用中小火煎，这步要有耐心，一面煎黄之后再翻面，煎至两面金黄就可以。翻多了容易碎。

4. 煎好的鱼放入开水，水量一定要没过鱼。水太少炖不出来汤。

5. 大火炖十分钟，就能看到漂亮的奶白汤了。转小火，放适量盐，放一点白酒。

6. 放豆腐炖五分钟（放嫩豆腐更好，我家是只剩冻豆腐了），加几滴白醋提味。小火再炖五分钟，有白胡椒粉的撒点，没有可以不放。

7. 关火装盆，撒上葱花就可以开喝了。有香葱的话最好用香葱，有香菜的也可以放点切碎的香菜。

小贴士

1、汤白的关键是鱼要煎好。最好用不粘锅。
2、最好用开水，水量要淹过鱼，一次性加够，出锅前不再加水。
3、豆腐可以不放
4、白酒是为了去腥，一点点就可以，也可以不放。
5、白醋和胡椒粉都是为了提味，可以按照个人口味增减。
6、盐易少不易多，汤类的易淡不易咸。出锅后觉得口味太淡再加盐都可以。