小炒鸡块

用料  

小炒鸡块的做法  

1. 三黄鸡去掉鸡胸肉，切小块，加盐，生抽，胡椒粉，少量醋腌制一个小时最后加一点淀粉。

2. 莴笋切片加盐腌一下，杀杀水。木耳泡好。
   锅里放稍多点油，中小火，下姜片煸炒至起焦边，下鸡块煸炒至变色。乘出待用。
   开大火，下莴笋片，木耳翻炒几下，放生抽，糖，加100ml左右的水，下入鸡块，一点老抽，大火烧开，小火烧5，6分钟，最后加入蒜苗，鸡精，大火收收汁即可。
   注意火候掌握，鸡肉已经腌过，不需要大火猛炒了。