爆炒鸡块
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用料
| 姜3 | 5片 |
| 生抽2 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 辣椒 | 3个 |
| 三黄鸡 | 半只 |
| 小葱白段 | 少许根 |
爆炒鸡块的做法
三黄鸡半只，切块。水里面放料酒、葱姜蒜去腥味。（水微开的时候放入洗净的鸡块）去血沫
![爆炒鸡块的做法步骤图，爆炒鸡块怎么做好吃 第2张]( "爆炒鸡块的做法步骤图，爆炒鸡块怎么做好吃 第2张")
准备配料
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热锅冷油加部分姜蒜爆香加入焯过水的鸡块快速翻炒。放料酒、一直炒
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快速翻炒
![爆炒鸡块的做法步骤图，爆炒鸡块怎么做好吃 第5张]( "爆炒鸡块的做法步骤图，爆炒鸡块怎么做好吃 第5张")
炒到7成熟的时候加入生抽、老抽、加盐，剩下的部分配料（分次放入配料为了出锅配色好看，火一直要大火一直爆炒才香）出锅前沿着锅边倒入小半碗清水。最后收汁。出锅
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装盘
![爆炒鸡块的做法步骤图，爆炒鸡块怎么做好吃 第7张]( "爆炒鸡块的做法步骤图，爆炒鸡块怎么做好吃 第7张")
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