黄酒葱姜炝蛏子—一个妙招,蛏子完整不掉壳鲜嫩又多汁
来源:菜肴屋 阅读:1.22W 次
蛏子是夏季盛产的一种大众化的小海鲜,它肉质洁白,鲜嫩滑软美味,现在是一年中蛏子最最肥美的季节,是夏天的佳肴小海鲜~
亲爱的厨友们,蛏子虽然鲜美好吃但是不是会遇到炒好蛏子时,壳和肉都会分开剥离而且肉质又老老的呢?
今天分享一个炝炒蛏子完整不掉壳,锁做汤汁肉质鲜嫩又多汁的小妙招✌️
用料
蛏子 | 500克 |
葱、姜、蒜,干辣椒 | 适量 |
黄酒 | 小半碗(大约75克~80克) |
植物油 | 适量 |
盐 | |
味精(可加可不加) | |
白胡椒粉 |
黄酒葱姜炝蛏子—一个妙招,蛏子完整不掉壳鲜嫩又多汁的做法
准备做家常葱姜炝蛏子的所有食材!
葱切段,姜切片丝,蒜头拍扁
蛏子放在淡盐水中放入冰箱冷藏浸泡2个小时,让蛏子吐尽泥沙
【敲黑板妙招来了】:👇👇👇
把吐尽泥沙的蛏子洗净,用刀在蛏子的背部接缝处轻轻的割下一刀,注意只要割断这接缝收刀即可.
(注意割的时候当心伤到手哦!)割好的样子
全部割好用水冲洗干净沥干水分准备烹煮:
热锅冷油爆香葱白段、姜丝、蒜头、干辣椒加入蛏子大火快炒1分钟,倒入黄酒,加稍许食盐提味,调入适量味精(也可不加),白胡椒粉再翻炒2-3分钟即可盛出装盘
一个个完整的蛏子,掰开咬一口,一包汤汁太鲜嫩了🤗
葱姜炝炒蛏子的做法比较简单,但是制作出来却非常鲜美,蛏子肥美的季节,用我分享的小妙招,大家自己可以去制作一份来品尝一下哦~
小贴士
1,注意割的时候当心伤到手
2,尽量不要炒太久,会影响到蛏子肉的细嫩和口感。
3,食用的时候将蛏子肉边上的黑色去掉,食用更放心
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