清蒸蛏子/葱油蛏子

过年的时候忙成🐶，朋友夺命连环微信语音＋视频，问蛏子，鲍鱼以及鱿鱼馅的饺子怎么做，简单写了一下自己的做法，非官方，不具有普适性哦！

用料  

清蒸蛏子/葱油蛏子的做法  

1. 蛏子洗净控水，锅中加水烧开（水要多一点，用来煮蛏子），将蛏子倒入锅中，蛏子开口后立即捞出，过凉水，冲洗干净，控干水备用

2. 若蛏子比较新鲜，建议不加油，锅中加水烧开，蛏子放到锅中蒸熟，3-5分钟即可，盛到盘子中

3. 葱姜蒜切末，加入少许芥末，加味极鲜拌匀，直接蘸着吃就好

4. 另外一种方法，葱姜蒜切末，锅中加油，放入葱姜蒜末，吃辣的话可以加点干辣椒，小火烹出香味，加入第一步中的蛏子，炒3分钟出锅即可，蛏子自带咸味，出锅前尝一下，味道不够可以加点盐

小贴士

蛏子本身很鲜，不需要过度加工
新鲜的蛏子基本不腥，通常不需要加料酒
海鲜过敏者谨慎食用