爆炒鲜蛏子
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春末初夏吃蛏子的好时节这时候的蛏子最肉厚鲜嫩,它促进食欲,清热解毒,降胆固醇,利尿消肿,养阴补虚,增强免疫力,蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
用料
蛏子 | 500克 |
黄酒 | 少许克 |
蒜 | 少许 |
酱油 | 少许 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
小米椒 | 1个 |
芝麻 | 少许 |
生抽 | 少许 |
砂糖 | 少许 |
爆炒鲜蛏子的做法
建议挑选触角都探出头,壳胀满开的蛏子,里面沙子会比较少,干净的蛏子吃起来口感会更好,回家冲干净备用
锅中水烧开,倒入干净的蛏子,煮至开口
将肉取出 建议再次用温柔的水冲洗一下,有时候附带的还是会有少许沙子
葱姜蒜小米椒切碎备用,颗粒越小越好(图中我切的还是相当粗糙哈)
热锅冷油你肯定知道,沥干水份的肉肉倒入锅中翻炒3分钟左右,加入葱姜蒜小米椒翻炒,然后再加少许白糖 生抽 老抽 翻炒,这时候稍微大火一下下收汁,关火准备装盘
小贴士
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