爆炒竹蛏王
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竹蛏王壳光滑,好像两枚破裂的竹片,故称为竹蛏,肉味鲜美,鲜食、干制均可。
用料
竹蛏 | 500g |
彩椒 | 2个 |
姜 | 3片 |
葱 | 一段 |
蒜 | 4片 |
淀粉 | 适量 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
黄酒 | 2勺 |
洋葱 | 1个 |
爆炒竹蛏王的做法
将买来竹蛏简单洗一下,用开水焯一下
将焯好的竹蛏去壳,洗干净,切成两瓣
下姜葱蒜爆香
下竹蛏,翻炒几下,再放生抽、耗油和黄酒,炒几下
倒入淀粉水,等快收汁时候就可以出锅了
小贴士
1.要用大火炒
2.不要炒太久,因为焯过水,炒2-3分钟就可以,竹蛏炒老了不好吃
3.注意焯的时候要用开水,3秒钟即可
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