清炒竹蛏

这道菜是Ankh在里斯本的海鲜餐厅吃到，用料简单，味道却很鲜美，保留了海鲜的原味，且鲜嫩多汁。图片中所用的巨形蛏子是在英国的Market买到的，足足20cm长，口感也一级棒。

用料  

清炒竹蛏的做法  

1. 加少量油，适量盐在清水中，让蛏子将沙子吐出。

2. 将蛏子外壳用刷子刷干净，沥水

3. 在锅中加适量橄榄油，待油烧热后，倒入蛏子，爆炒2分钟

4. 加入蒜末，香菜末，适量盐，加锅盖焖3分钟，起锅装盘。

小贴士

可加入适量白朗姆酒去腥。