香爆竹蛏王
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竹蛏是海产珍品之一。因壳薄、味美、肉嫩，营养丰富成为竹蛏中的极品。
用料
| 料酒 | 3汤匙 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 葱白 | 2根 |
| 青椒 | 半个 |
| 耗油 | 1/2汤匙 |
| 竹蛏 | 一斤 |
香爆竹蛏王的做法
竹蛏买回来盐水泡一会
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用刀沿着蛏子壳划开
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两侧都一样的方法打开
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用剪刀剪开蛏子去除内脏和黑色物质
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清理好的蛏子
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蛏子清洗干净以后，水烧开下锅焯水三十秒以内就可以
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捞出蛏子不要冲凉水，加入耗油姜片料酒抓匀腌制一刻钟。
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配料切好
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油热配料下锅炒香
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下入腌制好的蛏子爆炒一分钟
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起锅前加入青椒 翻炒断生起锅装盘
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小贴士
蛏子开水下锅以后三十秒内出锅
出锅以后不要过凉水
这样做出来的蛏子鲜嫩可口
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