竹蛏茄盒

从来韭菜陪海鲜，从来茄子最喜油！

用料  

竹蛏茄盒的做法  

1. 提前将蛏子焯水后取出，我用的是家里自己钓的莱州竹蛏，蛏子煮熟后取出肉，放矿泉水瓶冷藏，用时解冻，加鸡蛋直接煎熟，可以煎的嫩一点。不需要太多。煎好后切碎备用。

2. 韭菜洗净，晾干，切细。

3. 韭菜和蛏子鸡蛋碎放在一起，加适量花生油，盐，搅拌均匀即可。

4. 茄子洗净后切一厘米左右厚片。

5. 用小刀划开小口后，在茄片里面划几下，在尽量扩大空间的同时，注意不要划破茄子皮。

6. 用有凹陷的汤匙把馅填进茄子。要有耐心，尽量多填一点。

7. 鸡蛋，水，面粉搅拌成粘糊，不用太稠。

8. 将茄盒裹面糊后，油煎即可！

小贴士

可以搭配韭花酱，解腻，提鲜！
茄子可以多放放，茄子软一点后好操作！