爆炒海蛏子
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用料
| 蛏子 | 两斤 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 盐 | 一点 |
| 白糖 | 一点 |
爆炒海蛏子的做法
吐好沙的蛏子清洗干净
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葱花，蒜末，姜末切好备用
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锅中烧油，油热以后放入郫县豆瓣酱，炒出红油
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放入葱花姜末
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倒入蛏子和料酒
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加入白糖
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加入一点盐，盐一定不要加多了，因为郫县豆瓣酱是咸的，蛏子本身也是在盐水里泡着的
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全部开口光火放入蒜末
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全程大火，这个需要爆炒，速度很快的
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