姜葱炒蛏子，夏日佐酒佳肴

据说，不少人喝酒是为了吃下酒菜？

用料  

姜葱炒蛏子，夏日佐酒佳肴的做法  

1. 买回来的生蛏子放进盐水里吐沙子，最好提前半天或者前一天做这个步骤；

2. 开始制作这道菜时烧开水，水一开立刻把蛏子放进去，待水再开立马捞出来沥干水（这是让蛏子爽脆的步骤之一）；

3. 芫茜、干辣椒、姜葱蒜切碎备好；

4. 热锅下油，爆香姜葱蒜，注意！在这个步骤加盐，等于炒料头；

5. 闻到香味后立刻倒入蛏子，加入干红辣椒，蚝油，开大火爆炒！

6. 最后撒上一把芫茜，起锅，爽嫩入味的爆炒蛏子搞掂！

小贴士

1、怕腥味的小伙伴们可以在焯好蛏子后用料酒浸泡一会；
2、做这道菜时，在爆香姜葱的时候就要放盐了。