“仿真”蘑菇包,这个蘑菇到底是个什么呢?
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春雨滴答滴答地下着,林子里的蘑菇长得刷刷响。 小时候最爱跟着妈妈去采蘑菇了,杂草丛里、树底下... ...就像一堆可爱的小精灵和我们捉迷藏。 餐桌上摆上一篮子蘑菇包,让小朋友感受下春天的气息。
用料
有机石磨面粉 | 200g |
水 | 106G |
酵母 | 3g |
馅料 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
“仿真”蘑菇包,这个蘑菇到底是个什么呢?的做法
将事先准备好的有机石磨面粉倒入干净的容器中;
倒入称量好的酵母;
倒入称量好的水;
将面团食材搅拌成团;
面团搅至无干粉的表面光滑后覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟(时间主要是根据室温的温度来看,面团发到2倍大,扒开面团发到2倍多大,扒开面团有蜂窝状即是发好的状态)
手指沾取面粉戳孔洞,孔洞不回缩,即发酵完成
醒发好的面团搓成长条,分成44g等分的剂子
将面团揉成长条,然后分别切成40克和4克的小面团。(40克的面团用来做香菇的菌盖,4克面团用来做香菇蒂)
取一个40克的面团,揉圆压扁,然后往中间放一勺肉馅儿,包好后把面团压扁;将小面饼放到可可粉中,让饼的一面粘满可可粉;
所有的都粘好可可粉后,再将4克的小面团搓成长条,然后一起放入蒸锅中,再次发酵30分钟。发酵结束后,大火将水烧开后,转中小火蒸15-20分钟,然后关火,没有蒸汽时掀锅盖(大概2分钟左右)
成品
成品
再来一张!
小贴士
时间到了之后,不要马上掀开锅盖,可以停留2分钟左右在揭开锅盖,更多烘焙问题,添加微信xlyxb1111相互交流、学习烘焙!
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