粽子到底是甜是咸?“面”粽子决定终结这个问题~~
端午节要到啦,家里的粽子都备上了吗?咸甜味浓,粽叶飘香,又到了争论甜咸的季节~~为了我国南北方人民的团结,Ella决定做一款“面”粽子,西式的皮儿、中国的馅儿,承包你的端午饭桌~
【敲黑板】
1、因为加入了糯米饭,所以面团一开始特别粘手,手揉的宝宝要有耐心哦
2、红枣也可以换成豆沙或者蜜豆,随自己喜欢就好
3、低温慢烤才能保证表皮不上色,白白嫩嫩,如果上色也不要紧,一样好吃哒
【更多菜谱】
豆乳蛋糕:
黑芝麻黑米面包:
用料
“面粽子” | |
面包体 | |
高粉 | 250克 |
低粉 | 50克 |
砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
冰水 | 100克 |
黄油 | 20克 |
糯米饭(室温) | 150克 |
糯米饭 | |
糯米 | 200克 |
水 | 400克 |
糯米馅 | |
糯米饭 | 450克 |
砂糖 | 50克 |
其它 | |
红枣 | 8个 |
粽叶 | 适量 |
粽子到底是甜是咸?“面”粽子决定终结这个问题~~的做法
做糯米饭,将糯米洗净,用清水浸泡一夜(10小时以上,室温高的话记得放冰箱,否则会坏掉),沥干水分后再加入400克水,用电饭煲煮熟,跟蒸米饭一样。
取450克糯米饭,趁热加入50克砂糖,搅拌均匀,即为糯米馅,晾凉备用。
制作面团,将面包体中除黄油外的所有材料混合,揉到这个程度,面团很有弹性,但由于加入了糯米饭,所以拉膜看起来跟其它的面团不太一样
加入黄油继续搅拌,直到面团弹性延展性取得平衡,拉出的膜既薄又结实
将面团滚圆,放到塑料盒中室温发酵大约80-90分钟
将发酵好的面团平均分割成8个,滚成圆形后松弛15分钟
用擀面杖将小面团擀成三角形
翻面后,放入60克糯米馅和一个红枣(我的枣有点大)
将三角形面饼的三个角都向中间叠,并将边缘捏紧。和包包子是一样的
收口向下放到粽叶上,温度35,湿度75,发酵大约45分钟
入炉前表面撒面粉,烤箱上火140,下火115(家用烤箱140上下火),烤18-20分钟
出炉后立即放到晾架上晾凉
小贴士
当然,肉粽子也是要买两个的。不然姜先生会控诉我不给他过端午。