豆渣萝卜素丸子

因为每天打豆浆喝，然后豆渣倒掉又觉得好可惜。有时我会把豆渣跟鸡蛋液一起，煎个苦瓜蛋饼，香葱蛋饼之类的。总想着还能不能有新式吃法。正好家里有个大萝卜，心血来潮试一下，果真不错。记录下来。算是豆渣的一个妙用。

用料  

豆渣萝卜素丸子的做法  

1. 萝卜擦成丝或者切丝。放一勺半的盐，拌匀，静置出水。

2. 过滤完剩下的豆渣准备好。也可以把之前的豆渣冷藏保存，放一起，多攒点一次性加入。我是把今天和昨天豆渣都加入了。 (应该也可以冷冻保存，y用之前化冻))

3. 萝卜出水后变软，用手攥出水，干的放到另一个盆里。

4. 把豆渣，葱姜蒜，虾皮，调料一次性加入，拌匀。

5. 先加入150g左右的面粉，拌匀。这时可以考虑用手抓匀，比筷子好操作。

6. 锅中倒油，烧热。筷子插入会起小泡泡就说明油热了。可以先试炸一个。

7. 加入面粉之后的大概是这种状态。一定要加面粉，能成团。如果面粉少了，虽然能成团，但是炸的时候会散。

8. 先搓一个(挤也可以，技术不好如我，感觉搓的更方便，图中只是示范性的挤一个)放入油锅，试炸一个。如果炸出来不散，咸淡正好即可。如果会散的话，再继续加入面粉，抓匀。再次试炸，如果不散就是成功的。

9. 这时油锅开小火，先把丸子搓几个。(也可以两人合作，一人搓丸子，一个炸丸子)，就捏几下就圆了，挺简单，大小随自己喜好。

10. 一次性多放几个。炸到焦黄，一个个夹出来。进行下一批。

11. 看我搓了这么多，还有很多。

12. 炸好的丸子，外面微焦，里面是软的。

13. 漂亮的素丸子。

小贴士

因为萝卜有大有小，所以这里面粉和豆渣没有定量，只是给出大概的份量。主要看状态，调好味道，炸出来不散就可以。如果面粉少了，丸子容易散(我亲自试验过)。相同的方法适用于各种素丸子，土豆丸子，青菜丸子等，你喜欢就好。