家烧弹涂鱼(跳跳鱼)
来源:菜肴屋 阅读:1.53W 次
舌尖上的中国第二季第一集里,渔夫在滩涂上用1/8秒飞速钓起一条鱼。这种弹涂鱼不仅能爬上树枝晒太阳,它们也不失为一道美味佳肴。弹涂鱼同时还是鱼界头号沙滩跳远和跳高运动员。弹涂鱼,又叫跳跳鱼,弹胡。
用料
弹涂鱼 | 6两 |
姜 | 6片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 少许 |
小葱 | 2根 |
家烧弹涂鱼(跳跳鱼)的做法
弹涂鱼冲洗一下,一般不用去内脏。
热锅放少许植物油,加入姜片。
倒入弹涂鱼,倒入的时候,一边要准备好锅盖马上盖上,不然活的弹涂鱼遇到热锅,会用尽毕生功力弹出来的。看没有动静了,加入料酒。
加入开水,放入盐,大概烧3分钟。
放入葱花,出锅装盘
小贴士
弹涂鱼要选野生的,野生的体型比较修长,养殖的一般圆滚滚的。
大家都在看
最近更新