【红烧跳跳鱼】会上树的美味海鲜

跳跳鱼营养丰富。每克鱼肉含蛋白质、脂肪，等营养成分甚至胜过对龙虾等名贵水产品。因为它含脂肪较少，含胆固醇更少；有保护血管的作用，是血压过高人群的理想食品。浙江省台州市三门县东岙村，厨艺闻名十里八乡的柯菊英外婆，将自己做跳跳鱼的技巧公开。

用料  

【红烧跳跳鱼】会上树的美味海鲜的做法  

1. 将跳跳鱼用清水洗净。

2. 将生姜、大蒜、干红辣椒切段备用。

3. 将锅烧热后，倒入食用油。

4. 将油烧到八成熟时，将蒜、生姜和干红辣椒下锅爆香。

5. 在锅中加入清水，随后加入酱油、料酒、盐。

6. 将水烧开后，将活跳跳鱼下锅。

7. 盖上锅盖焖煮十分钟。

8. 将葱切小段，撒入锅中翻炒一会儿。

9. 继续焖煮1分钟后，即可出锅。

小贴士

【外婆说】
1.跳跳鱼冬季吃最为肥美，而且冬季的跳跳鱼会有鱼籽，营养更加丰富。
2.跳跳鱼内脏非常少，所以只需用清水洗净即可下锅。