凉拌青椒皮蛋

近期深圳一场龙舟水后气温上升，闷热无比。需要各种酸辣的凉菜来平复燥热的情绪。

这道做法简单的青椒皮蛋就再适合不过了，清新的线椒，Q弹带着特殊气味的皮蛋；酸辣的酱汁无比的开胃。

我和男朋友夏季都比较喜欢这道清爽开胃的凉拌菜；但皮蛋吃多了对身体不好，大家切勿贪嘴。

用料  

凉拌青椒皮蛋的做法  

1. 准备食材：皮蛋、线椒、蒜头、小米椒、小葱。

2. 青椒放火上这么烧，烧到虎皮状态。

3. 皮蛋剥壳，蒜头去衣、线椒烧黑 ，其它洗净。

4. 皮蛋切块放在碗里。

5. 烧好的线椒，去除外皮。

6. 青椒撕成小条，放在皮蛋上。

7. 青椒皮蛋放到冰箱冷藏。（可以省略，但凉一些口感更好）

8. 把蒜头切末、葱切成葱花、小米椒切圈、放入碗里 加入酱油、陈醋、香油拌匀。

9. 倒入冷藏好的青椒皮蛋上。

10. 一道凉爽开胃的青椒皮蛋就好了。