超开胃的皮蛋擂青椒 凉拌皮蛋
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作为一个爱吃怪味的人,皮蛋一直是我爱吃又不敢多吃的食物。
小时候总被大人控制不能吃皮蛋,即使允许,也只能吃一点点;他们的理由是,皮蛋太凉对肠胃不好,再就是皮蛋含铅,对发育不好,还会变傻。
后来我也上网了解到,哪怕是现在工艺,皮蛋的含铅量已经在标准范围之内,但仍然不宜多吃。
所以,现在我也成了同样的大人,会控制孩子吃皮蛋的量;然而却管不住自己,每次做这道皮蛋擂青椒,都恨不得用凉拌汁来拌饭吃。
这道菜的佐料您可以选择自己喜欢的口味,但我建议您一定得放醋,皮蛋特殊的味道和醋是完美的搭配。
如果您家里有石臼就最好了,如果没有,就用勺子碾碎拌匀吧!
用料
皮蛋 | 3个 |
杭椒 | 3根 |
大蒜 | 2、3瓣 |
生抽 | 三勺(最好自己尝一下) |
香醋 | 两勺 |
黑胡椒 | 1克(按自己的喜好决定) |
香油 | 1勺 |
超开胃的皮蛋擂青椒 凉拌皮蛋的做法
食材准备好
我用的是这种石臼,网上很多卖的,用来擂姜蒜、辣椒、坚果都很方便。
杭椒串在筷子上,开小火,烤到表面起皱,这样烤出来的辣椒比煎出来的更香,也更方便。
皮蛋、杭椒、大蒜、生抽、香醋、香油、糖、黑胡椒,全部放入石臼,如果味口较重的可以放少许盐。
开始尽情的擂吧,这步操作没我的份,大的小的都抢着玩。
这道菜的成品看相一般,就拍一个特写吧;味道谁吃谁知道!
小贴士
温馨提示:吃完这个,出门前记得刷牙!
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