擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻

冰箱肉都吃完了，只剩了点辣椒和茄子，去邻居家借了点皮蛋，做个擂辣椒茄子皮蛋吃

湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭

用料  

擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法  

1. 茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可

2. 烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮

3. 将辣椒趁热去皮

4. 茄子蒸好了，趁热撕皮

5. 将大蒜捣成泥状

6. 把辣椒和皮蛋放进来

7. 茄子撕成条状放进来

8. 放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺

9. 加一点点盐，因为生抽本来就有点咸

10. 拌匀以后，就可装盘吃了

11. 别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭