开胃菜 凉拌皮蛋
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用料
| 皮蛋 | 2个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱姜白砂糖 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 米醋 | 1勺 |
开胃菜 凉拌皮蛋的做法
调料汁：葱姜蒜末，小半勺白糖，两个小米辣切碎，生抽和醋各一勺，少许香油
![开胃菜 凉拌皮蛋的做法步骤图 第2张]( "开胃菜 凉拌皮蛋的做法步骤图 第2张")
两个皮蛋剥皮，卫生起见上锅蒸一下杀菌，去除蛋腥气和碱味。冷却后切好摆盘
![开胃菜 凉拌皮蛋的做法步骤图 第3张]( "开胃菜 凉拌皮蛋的做法步骤图 第3张")
锅热放油，炸一个干辣椒，淋到皮蛋上，然后均匀地倒入料汁就OK啦
![开胃菜 凉拌皮蛋的做法步骤图 第4张]( "开胃菜 凉拌皮蛋的做法步骤图 第4张")
小贴士
皮蛋用刀不好切，可以用细线切。如果有剁辣椒是最好的，没有用小米辣就可以。有香菜也可以放一些，会更好吃！
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