不放油的茄子回锅肉

我听了一个四川编剧的播客学的，亲测好吃，不好吃可以把我做成回锅肉

用料  

不放油的茄子回锅肉的做法  

1. 猪五花肉切片，用白胡椒黑胡椒腌制一会儿，不用多放那么多胡椒

2. 茄子、螺丝椒切条条

3. 锅里不放油，把茄子和螺丝椒放里面翻炒，目的是把水完全蒸发出去，为了方便蒸发出去，可以少放一点盐 。翻炒到茄子都有点焦黄色了就行了，放锅里让他俩呆着吧

4. 另起一个炒锅，烧热这个锅，不放油，把五花肉扔进去，翻炒出好多油出来，把五花肉用筷子夹走，剩下这些个油，把这些个油倒掉

5. 还是这个五花肉的锅，刚倒完油，但是不用洗，把五花肉＋茄子＋螺丝椒全放进去，翻炒，加甜酒酿一勺中和辣味，再加一勺酱油一勺蚝油，就可以起锅吃了

小贴士

甜酒酿能很好的中和辣味，这一步不能省，没有甜酒酿叫个外卖送来啊，这道菜没有甜酒酿我不答应