跳水鱼
来源:菜肴屋 阅读:3.2W 次
味型:鲜椒味
技法:煮
成菜特点:肉质鲜嫩,鲜椒味突出
用料
主料 | 最好用花鲢 |
辅料 | 青二荆条,小米椒,仔姜,泡椒,姜蒜丝 |
调料 | 小葱,基本味,生粉 |
跳水鱼的做法
1、清洗干净主辅料,辣椒都切圈,泡椒剁细,仔姜切丝,小葱切葱花。
2、鱼进行改刀(密一点)先上盐,3分钟后冲掉,在上没个角落都入盐和生粉(或者嫩肉粉但是最少要等25分钟)
3、起锅烧水入姜葱,水多一点 ,下入鱼半开时小火6分钟捞出淋汁。
4、另一个锅起锅烧油,下入姜蒜,泡椒,炒香后加水,小火加入仔姜,和小米辣,最后加入青椒,勾薄芡,淋在鱼上撒上葱花即可。
小贴士
注意鱼一定要煮熟
要让鲜椒味突出,好吃😋
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