跳爸水煮鱼

跳妈最爱吃跳爸做的一道菜。

用料  

跳爸水煮鱼的做法  

1. 切鱼 这个就没什么说的吧，不要切的太小了 容易碎。

2. 腌鱼，料酒 淀粉 胡椒 盐 根据自己的口味适量添加 最好腌办个小时以上，才能入味。

3. 煎鱼 五分钟左右即可

4. 煎好待用。

5. 配菜待用

6. 配菜待用

7. 准备配菜，切好待用。

8. 切好葱姜蒜

9. 热锅凉油，葱姜蒜爆香。

10. 然后加豆瓣酱 盐 生抽 料酒等继续翻炒。

11. 加鱼头鱼尾继续翻炒，然后加适量水。继续放入较难熟的菜，如土豆 宽粉 豆芽等盖锅盖开始炖。

12. 十分钟后摆如前面煎好的鱼，老豆腐，青菜等盖好锅盖继续炖。放入鱼后最好就不要搅锅了，鱼容易碎。

13. 五分钟后最后一步，鱼上撒干辣椒和花椒。另一个锅热油至八成熟，浇至干辣椒上。刺啦一声，完工。

14. 大功告成，开吃。吃米饭绝配。