花开富贵-上海青肉末

用上海青做花开富贵，碧绿的菜叶搭配青色的菜根，在一桌大鱼大肉中看起来清爽又有食欲，朋友说看起来就很精致。

用料  

花开富贵-上海青肉末的做法  

1. 猪肉简单清洗干净，切成薄片，猪肉尽量选择7分瘦的，精瘦肉吃起来口感比较柴

2. 猪肉用绞肉机打成肉末，放一边备用。

3. 蒜米去皮切碎，小米椒切碎，葱花清洗干净切颗粒

4. 上海青用水清洗干净，剥掉一部分叶子，留中间的嫩芯，从根部往上切3厘米

5. 烧热油锅，放油放入蒜米翻炒出香味

6. 加入肉末翻炒到变白色，加入生抽和蚝油调味，加一点汤煮开，盛出来放一边备用。今天要做2个肉末的菜，就把肉末放一起煮熟了

7. 锅清洗干净加适量的水大火烧开，锅里放几滴食用油和适量的盐，放入上海青的根部和几张菜叶子焯水断生，菜叶子烫熟马上捞出来过温水，上海青根部要多煮2分钟

8. 菜叶子均匀地码在盘子里，上面放上海青的根部，尽量靠在一起

9. 在上海青的根部放上煮好的猪肉末，淋一点汤汁，撒上葱花和辣椒圈装饰一下

10. 好吃好做寓意好，清爽又好看