花开富贵（白菜酿肉）

用料  

花开富贵（白菜酿肉）的做法  

1. 猪肉绞成肉沫

2. 加入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、细砂糖、花椒粉、白胡椒粉

3. 将肉沫与调料拌匀（我的老抽放多了点，颜色有点偏深）。放一旁备用。

4. 大白菜一个。

5. 切下菜叶，留下白菜梆，洗净。

6. 烧一锅水，水开后放盐、玉米油，白菜梆焯水，变软后捞出，放入凉水，捞起沥干水份。

7. 斜切成片状。

8. 白菜片中舀入适量肉馅包裹起来，下紧上宽，沿圆盘围成圈依次摆盘。

9. 中间打入一个鸡蛋。

10. 毎颗白菜酿肉上放一颗碗豆作装饰。冷水上锅至水开后蒸10分钟。

11. 制作酱汁。滤出盘底蒸出的多余水份，倒入锅中，加适量蚝油，烧至沸腾，勾入水淀粉，大火收汁至浓稠状。

12. 将酱汁淋在菜品上。随意洒点小葱花及小红椒作装饰。

13. 好看又美味的花开富贵（白菜酿肉）特别适合节日里宴请宾朋。