鲜掉眉毛的海鲜泡饭
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海鲜粥和海鲜泡饭可以满足一次性吃到各类海鲜的愿望。粥和泡饭的区别:粥米软糯浓稠,泡饭米饭有些嚼劲、汤饭清晰;粥是先煮粥再放海鲜,泡饭是将煮好的饭放进海鲜汤里。海鲜种类可以根据自己喜好增减进行添加,个人推荐可放入的海鲜:青蟹、膏蟹、龙虾、象拔蚌、基围虾、海参、鲍鱼、蛤蜊等。
用料
象拔蚌 | 1只 |
虾 | 15只 |
蛤蜊 | 300克 |
鲍鱼 | 6只 |
芹菜粒 | 1-2根 |
香菜 | 1-2根 |
煮好的米饭 | |
鲜掉眉毛的海鲜泡饭的做法
象拔蚌处理干净(处理方法可见我另一个菜谱),斜刀切片。
在象拔蚌里加少许料酒。
洗净鲍鱼后,进行宰杀,将肉和壳分离。
鲍鱼肉清洗后,可以切成块或者整只划花刀。
清洗虾,剪去尖头和须。加入少许料酒和生抽腌制片刻。
姜切片,芹菜切成粒,香菜切成小段。备用。
蛤蜊用水浸泡,可加些盐,使其吐沙。
热油锅,姜煸炒后,先加入蛤蜊、虾煸炒几下,后加入鲍鱼和象拔蚌翻炒几下。
加入适量的水,水量略高于海鲜,同时加入盐,大火煮开转中小火煮一会儿。
可撇去浮末,加入芹菜粒和香菜,煮开。
加入米饭,煮开后转小火稍微煮一会儿即可。
关火,倒入麻油,拌匀,盛出即可享用。
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