鲜掉眉毛的0油脂海鲜辣汤
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海味是大自然对人类的馈赠,虽然海鲜的做法千千万,但对于生活在海边的人来说,能最大限度的保留它的原汁原味始终是最爱的吃法,没有之一。
如果不能吃辣就直接煮一锅白汤也是极好的。我今天做的是韩国的辣汤做法,每次去济州岛我都可以不吃黑猪肉,但不能不喝他们的海鲜汤!
用料
黄豆芽 | 250克 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 1/5根 |
香菇 | 4朵 |
金针菇 | 适量 |
茼蒿 | 适量 |
小鲍鱼 | 10+只 |
青口贝 | 10只 |
花蚬子 | 20只 |
虾 | 4-6只 |
鱿鱼/八爪鱼 | 1条 |
大葱 | 几片 |
蒜末 | 2茶匙 |
盐 | 酌情适量 |
糖 | 2茶匙 |
辣椒酱(没有可用辣椒面代替) | 1汤匙 |
姜汁 | 1汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
鲜掉眉毛的0油脂海鲜辣汤的做法
把豆芽、洋葱、胡萝卜、香菇切片,铺在最底层,上面依次码好青口贝、花蚬子和虾。
铺上茼蒿、金针菇和鱿鱼。鱿鱼比较好熟,不用放在下面。
最上面放洗干净的鲍鱼,蒜末和大葱。将所有的调料加1000ml左右的水搅匀倒入锅里。
最好是拿卡式炉或电磁炉边烧边吃,再配点小酒,海鲜浓浓的鲜味配上辣辣的热汤,就是一口接一口停不下来。
小贴士
1. 辣椒酱是我自制的,可以用有颗粒的辣椒面代替(不要粉状的)。不要用韩国的辣椒酱代替,绝对不可以!!用那个酱味道是不对的!
2. 蔬菜中茼蒿在汤里特别清香,又不会很抢戏,同时可以凸显鲜味,不建议用其它替代。菌类可以换成蟹味菇海鲜菇之类的,根据自己口味选择。
3. 我做的是2-3人份,食材可根据用餐人数适当增减。咸淡酌情自己调整!
四月的东北真是冷的不像话!停了暖气,感觉家里好像四处漏风~跟家人一起吃点热乎乎的饭菜,有一搭没一搭的聊聊天,窝在沙发里盖着毯子追剧,是再好不过的取暖方式了吧。
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