红烧小龙虾球(超详细、孕妈、宝宝版)
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孕期一般都比较注重饮食的卫生和安全。在这个处处散发着小龙虾与啤酒香味的季节里,孕妈一族们真是给憋坏了。吃也不敢吃,想也不解馋...
这款龙虾重现了没有蒜泥、没有十三香等众多重口味调料包裹下,龙虾的朴素口感,那是特别怀念的,小时候妈妈牌龙虾的味道。
干净、清淡,最适合孕麻麻们放心的解馋啦!
用料
小龙虾 | 3斤 |
生姜 | 半个 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 1-2头 |
老冰糖 | 1块 |
柠檬 | 2-3片 |
干辣椒 | 若干 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
青椒 | 1个 |
红烧小龙虾球(超详细、孕妈、宝宝版)的做法
今天正好看到很新鲜的清水小龙虾,忍不住怂恿老妈买了3斤。先用清水浸泡半小时。
先把所有的调料准备好
这是从小到大最怀念的妈妈的味道。
然后开始解剖小龙虾。简单来说就是,将小龙虾的头盔去除,腮腺剪掉,大钳子剪下备用,那些小爪子剪掉。最后,从虾尾部中间的鳞片扯出虾线,
虾黄专门用小碗放起来。
这样一个绝对干净清爽的小龙虾就解剖好啦。^_^
用牙刷将解剖好的小龙虾、大钳子放在流水下冲刷,最后再用盐水浸泡5min,洗一下,为了干净,嗯嗯。把虾黄用清水漂洗两遍,备用。
热锅冷油,倒入虾尾,翻炒至水份收干。
像这样,水收干后,呈现出油。虾尾已经变红,蜷缩成可爱的虾球了。
加入虾钳,再次翻炒。
干辣椒、生姜和葱下锅爆炒出香味。
加入虾脑,锅边淋入一勺料酒,放入冰糖。
加入大蒜、柠檬🍋
加开水漫过小龙虾,调入盐、生抽等,开始炖煮。一开始不要关上锅盖,让腥味随着蒸汽散发掉。
用勺子将表面的浮沫撇去,继续炖煮。
10分钟后,大火收汁,准备出锅啦!看见金灿灿的虾黄融入汤汁,简直欲罢不能啊!😋
当~当~当~当~新鲜出炉的孕妇小龙虾!