柠檬冷泡小龙虾(超简单超详细)
据说湖南最有名的小龙虾是文和友小龙虾,没去过湖南,但是文和友开到了重庆。吃到最惊艳的就是柠檬冷泡小龙虾,真的是惊艳到了。
回家试着做了一次,文和友用的柠檬是新鲜的,我懒,直接用了自己腌制的柠檬,还加了半杯雪碧。
调料比较多,但是做法超级简单。
用料
小龙虾 | 1斤 |
糖渍柠檬+柠檬水 | 3片 |
洋葱 | 4分之一个 |
大蒜 | 适量 |
小尖椒 | 适量 |
大葱 | 1根 |
雪碧 | 500毫升的五分之一 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
白酒 | 2瓶盖 |
姜 | 几片 |
盐 | 少量 |
柠檬冷泡小龙虾(超简单超详细)的做法
小龙虾现在很多,不再是5月份的紧俏货,小个头的才22一斤,我买的小个头的,5钱左右一只。
左边的小龙虾,右边是配料。
柠檬我用的自己泡的糖渍柠檬,就是用来泡水喝的那种柠檬,因为这个柠檬有糖,后期我就没加糖在调料里了,如果你们用新鲜柠檬,就需要加白糖在调料里面。
清洗小龙虾之前,先倒两瓶盖白酒,还有盐,再倒水,泡半小时,让白酒和盐对小龙虾进行粗步消毒。
用牙刷清洗干净小龙虾,然后上蒸笼蒸,记得加几片姜和几节葱段。
小龙虾大火蒸20分钟,蒸好等冷却。其实我蒸了大概25-30分钟。
开始调佐料,洋葱切条,大蒜切颗,小尖椒和大葱切段。
近照来一张。
加入蚝油和半瓶盖白酒,少许生抽,少许鸡精。
倒入糖渍柠檬里面的糖水。
一瓶500毫升的雪碧倒四分之一。
拌匀调料。
拌匀的调料和蒸熟的小龙虾。
用剪刀剪开小龙虾的背部,让调料的味道能进入虾肉里面。如果你问我,为什么不在蒸之前就剪开背部,我只能说你太没有想象力了,你试试去剪活虾的危险,我年纪大了,即使只是手指受伤,也承受不起。
剪开背的小龙虾排成排。
倒入调料。
我太无聊,又重新摆了一次。柠檬放上去好看多了。
来一张呗。
剩菜配面。
其实我煮面真的好吃。
小贴士
其实我剪开小龙虾背部的时候并没有挑去虾线,我还炒了皮皮虾,两盘虾都没吃完,我就煮了面。