茄汁开背凤尾虾

天下武功，唯快不破

用料  

茄汁开背凤尾虾的做法  

1. 处理虾：有活虾最好，虾仁也可以，只是没有活虾口感好。活基围虾，去头揪出肠，开背，好入味。

2. 起油锅，蒜末姜丝炒香，下虾，炒至发红。挤入大量番茄酱，加糖要多一点，放一点盐。

3. 加一点水稍微焖两分钟入味。大火翻炒加小葱起锅。

小贴士

主要是小朋友不愿意剥虾皮，这样烧吃起来方便，口味酸甜，也能多吃点。