开背蒜蓉虾

用料  

开背蒜蓉虾的做法  

1. 蒜蓉开背虾
   原料及配料：
   大草虾约12条左右，葱白2-3段，姜一小块，芥蓝菜叶约8-10叶，大蒜5小粒，红辣椒1只，白糖、盐、味精、醋可有可无、绍兴加饭酒、油、芝麻香油。
   做法：
   1、芥蓝菜切丝放入120度的油锅（锅边见微油烟）炸酥捞沥干待用。
   2、虾洗净从中间破开，把虾肉向上成八字形一只叠一只放在盘中。
   3、蒜、蒜白、大红辣椒等剁碎，加白糖、盐、味精、醋可有可无、绍兴加饭酒、油、芝麻香油放在碗里抓匀再放在虾上。
   4、蒸锅加水烧开后放虾蒸5分钟起锅，倒出多余汤汁，锅中烧热油淋在虾上。
   5、放炸好的芥蓝菜，有条件的话再点缀红色的西红柿就可以了。