蒜蓉粉丝虾/内含开虾背做蒜蓉视频
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这一期的食材是我最最最好的好朋友-虾
用料
虾 | 10只 |
粉丝 | 1把 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
蒜蓉部分 | |
大蒜 | 10个 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
八角 | 2个 |
香菜 | 2根 |
二荆条 | 1根 |
葱 | 2根 |
蒜蓉粉丝虾/内含开虾背做蒜蓉视频的做法
先把粉丝泡了,然后来做蒜蓉,先把蒜打碎(勤快的小伙伴可以手剁)
锅烧热后倒油,加入八角,香菜,葱白,辣椒炸干以后捞出,关小火,倒入一半量的蒜末,搅拌一下,10秒钟关火,加入少量盐和剩下的蒜末,搅拌均匀
金银蒜蓉就做好了,接下来处理虾
先说一下怎么去虾线,找到虾背的第二节,用牙签挑一下顺着轻轻拉出来,然后去头(画面太血腥,就不上图了)
开虾背其实很简单,先用剪刀把虾壳剪开,然后菜刀顺着剪开的壳切进去(注意不完切断了)打开后把剩余的虾线清洗干净
泡好的粉丝剪两段,垫底,虾摆在粉丝上面,浇上蒜蓉,水开后上锅蒸5分钟,关火焖2分钟
现在来调一个浇汁:一勺蒸鱼豉油(没有也可用生抽),2倍量的高汤或者白开水,混合搅拌均匀,淋在出锅的虾上面,再撒入葱花,红辣椒颗粒
蒜蓉粉丝虾,出锅啦
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