粉丝蒜蓉蒸虾——附开虾背方法
又是一道零失败的作品,除了处理虾的过程用点时间,其他都超简单,Q本身喜欢吃虾,深圳虾宴刚开我就吃了好几次、恨不得里面的虾每一种自己都会做,哈哈,那些以后慢慢研究吧,先来介绍这个巨简单的粉蒸虾
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用料
虾 | 10只 |
粉丝 | 小卷 |
蒜 | 一个(约12粒) |
葱花 | 少量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
调和油 | 适量 |
粉丝蒜蓉蒸虾——附开虾背方法的做法
提前半小时泡好粉丝
准备蒜末葱花虾洗净,减去虾须、虾枪
牙签挑破虾颈部位置,捣出沙包(挑破时候也可以用手挤出),然后水龙头大水冲洗
牙签插在尾部最后一节(如图)的肉壳连接处(深一点,不要插的太浅挑不到虾线)
食指压着牙签挑出部位,均匀受力拉出虾线,避免断掉
虾头和虾身连接处、虾尾和虾身连接处都剪掉三分之二,留着三分之一连接(虾尾也可以直接去掉)🌿
从头部缺口沿着虾背剪开,并剪开三分之二厚度虾肉,使整个虾可以摊平🍀断筋!剪刀横向将虾身两侧剪几段,虾大的话就剪多几段,这样虾熟之后就不会卷啦!
开背完成热锅温油(不要太热蒜不要吵太干)把蒜炒香(油:蒜末体积1:1)
加入生抽、盐、糖、白胡椒粉,加入清水炒匀,煮30秒,蒜蓉汁调成这个时候刚好把粉丝切短铺盘摆上虾
将炒好的蒜蓉汁浇到开好的虾背上,多余的全浇粉丝上😋
水烧开后放入移盘入锅蒸继续大火蒸六分钟
关火,等两分钟
起锅撒点葱花,锅里烧点热油浇上!完成
成品欣赏💕自己处理的虾特别干净,所以一般除了头尾不吃,虾壳都吃哦,补钙😄
小贴士
🌿蒜蓉味道不要太咸,如果掌握不好,可以蒸好浇点蒸鱼豉油
🌿试过把粉丝换成面条,一样美味到不行➡️只需把铺粉丝的步骤换成👉开水煮面,再开即关火捞出面条💕铺上面条之后从上面第九步开始继续就行
🌿试过粉丝换成金针菇,同样是好鲜美➡️铺粉丝步骤换成金针菇在开水里焯下,然后铺盘,接着第九步继续即可
🌿也有不挑虾线,直接开背再取虾线的,说也可以,只是这样一来虾线里的脏东西会弄脏虾肉,还得洗,建议还是挑虾线,方便又快
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