蚝油开背虾

蚝油——厨房必备的调味品，是各位妈妈们厨艺的好“神器”。呵呵……貌似有些广告嫌疑。选用新鲜的活明虾做主料，蚝油做辅料，可谓是鲜上加鲜。

用料  

蚝油开背虾的做法  

1. 选用明虾，其它海虾也行。去除虾须、开背去除虾线，洗净沥干待用

2. 彩椒切大丁状、姜蒜切细（1:2）待用

3. 锅中多倒油，烧至7成热时，将虾倒入翻炒至虾壳发红，捞出待用。

4. 油锅少许油，下姜蒜爆香，倒入虾、彩椒、少许料酒、蚝油翻炒，倒入少许水，大火烧开一分钟后收汁，撒入少许黑胡椒翻炒即可出锅。

小贴士

蚝油味道极其鲜美，再则我们饮食偏淡，烹饪过程中我就不加其它调料了。当然，可以根据个人口味增减调味品，蚝油还有个讲究，蚝油不能在锅里久煮，时间过久会失去蚝香味、鲜味儿。
（改日补上过程图片）