油焖开背虾

用料  

油焖开背虾的做法  

1. 鲜虾洗净剪去虾须虾枪

2. 将虾背剪开去泥线

3. 锅内入油（比平时炒菜量稍大些），炸香花椒大料后入姜丝蒜瓣继续炸出味道

4. 放入葱丝炸香出味

5. 将虾摆放入锅内煎至虾身发红

6. 翻至另一面继续煎至发红

7. 入蚝油、酱油少许、糖、料酒继续翻煎

8. 加少许汤汁，少许盐转小火焖五分钟左右

9. 余少许汤汗关火即可

小贴士

虾背剪开去泥线，否则影响口感，另外把虾背剪开更容易入味。