开背蝴蝶虾

大虾性温味甘、微温，入肝、肾经； 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；大虾肉质含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。

用料  

开背蝴蝶虾的做法  

1. 准备好大虾。

2. 去虾线去皮留着小尾巴，定型的时候好看。

3. 给虾开背，然后横刀几下为了定型。

4. 加入1勺生抽，少许糖，少许料酒，少许盐，适量玉米淀粉抓匀颜值10分钟备用。

5. 准备面包糠。

6. 虾均匀的裹上面包糠。

7. 油温高些，但是不要等到冒烟，然后炸制浅黄色即可。

8. 外酥里嫩，满口留香。

小贴士

控制好油温 需要温度高一些。