日式鸡蛋羹(日本料理长的秘诀)
这个方子是从一位同事的开寿司店的哥哥那里学来的。
现在每天吃午饭时,都能吃上一碗美味可口、热气腾腾的鸡蛋羹,真是一件幸福无比的事儿。
用料
鸡蛋 | 4个 |
鸡肉 | 1块 |
虾 | 4-8只 |
鲜菇 | 4个 |
菠菜 | 2-3棵 |
细粉丝 | 1小把 |
木鱼精 | 2大匙 |
盐 | 适量 |
凉水 | 900-1000克 |
鸣门卷 | 1根(没有也可以)也可以用鱼糕代替 |
日式鸡蛋羹(日本料理长的秘诀)的做法
把菠菜和鲜菇洗净。
将鸡肉切成小块儿。
菠菜切成段,鲜菇和明门卷分别切成片。
大虾去皮去线,洗净备用。锅中倒入1000克左右的凉水,放入鸡肉开中
火煮。
待水开之后,放入虾仁和鲜菇煮3分后,捞出鸡肉,虾仁和鲜菇。
将菠菜和细粉丝放进锅里。30秒后必火,捞出菠菜。
粉丝一直放到变软之后捞出。
把汤汁晾凉,用纱布等过滤一下。将4个鸡蛋打入碗中,用筷子或者手动打蛋器把鸡蛋搅匀。
将鸡蛋液倒入晾凉的汤汁里。
加进木鱼精和适量的盐(根据自己的口味儿)
进一步搅匀。
再一次用筷子或者手动打蛋器搅匀。把煮好的食材放在容器里备用。
将食材按人数分别放入碗里。
一个碗里加两勺搅拌好的鸡汤鸡蛋液,蒙上保鲜膜。
把微波炉调到1000w进行2-3分钟的加热。(如果碗大量多的话加热一碗所需要的时间大约在3-4分钟左右)用筷子或牙签扎一下,没有流动的蛋液就说明熟了。
吃不完的话,可以倒进饮料瓶里或者玻璃瓶里,放进冰箱冷藏。
如果单位有微波炉的话,中午可以拿到单位与同事们一起分享。
调好的鸡汤蛋液,最好在两天之内消耗掉)
小贴士
1.各家微波炉的马力不一样,如果友友家微波炉的马力大的话,建议调到600W加热3-4分钟后根据具体的情况做时间调整!
2.这个方子的量是四五个人的量。
如果人口少的话,可以减量。鸡蛋与水的比例大约是1:4左右。1个鸡蛋大约在50克左右,所需要的水大约在200克左右。
睡觉前把所有的食材准备就绪,第二天早晨起来后只需五分钟就能吃上一碗营养美味的鸡蛋羹。
即使晚上加班加点,孩子一个人也可以简单轻松地做一碗鸡蛋羹。(刚用微波炉打完的蛋羹非常热,最好带上微波炉专用手套后取出蛋羹,以防烫伤)