日式料理的各种酱料

用料  

日式料理的各种酱料的做法  

1. 照烧酱汁2款：
   ①黑胡椒粉 3克，白砂糖10克，酱油10毫升，香油10毫升，蚝油20毫升。混合拌匀即可。
   ②白砂糖：酱油：酒：味淋＝1：1：1：1。

2. 蚝油快炒酱：
   酱油：蚝油＝1：1
   蚝油调味汁：
   淀粉：糖：酒：酱油：蚝油：水＝1：2：3：4：5：6

3. 蜂蜜黑椒汁：
   蜂蜜：老抽：黑胡椒粉：料酒＝3：3：2：1，混合拌匀即可。

4. 酸甜酱：
   味淋：土豆淀粉：料酒：番茄酱：糖：酱油：醋：水＝1：1：2：2：3：3：3：4

5. 咸味酱汁：
   盐：料酒＝1：6

6. 芝麻酱油：
   芝麻：酱油＝3：1

7. 芝麻味增酱：
   酱油：味增：味淋：芝麻：糖＝1：2：2：2：2

8. 腌泡汁：
   酱油：味淋：料酒＝3：2：1/1：1：1/1：1：0

9. 南蛮腌制酱：
   酱油：醋：糖＝1：1：1

10. 油淋鸡酱：
    ①水：醋：糖：酱油＝1：2：5：6
    ②糖：醋：酱油＝1：1.5：1.5

11. 寿喜烧酱：
    ①糖：酱油：料酒＝1：1：2
    ②糖：酱油：味淋：料酒＝1：2：2：2
    ③料酒：味淋：糖：酱油＝1：2：3：3
    ④糖：酱油：味淋：料酒＝1：6：6：6

12. 蜂蜜芥末酱：
    蜂蜜：料酒：酱油：黄芥末＝1：1：1：1

13. 咖喱蛋黄酱：
    咖喱粉：蛋黄酱＝1：12

14. 明太子蛋黄酱：
    咸鳕鱼籽：蛋黄酱＝1：1/2：1/3：1

15. 寿司醋：
    醋：糖：盐＝5：2：1

16. 盐渍柠檬：
    盐：柠檬＝1：5/1：10/1：20