日式酱汁-日本料理高汤(出汁)
来源:菜肴屋 阅读:1.54W 次
出汁就是dashi
用料
纯净水或者矿泉水 | 2L |
鲣鱼节(木鱼花) | 30g |
昆布 | 10cm |
首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火
水煮开后立即拿出昆布
放入木鱼花。小火煮10秒,关火浸泡20秒。时间一定不能太久,太久的话会有腥味出来。
用滤布过滤出来就可以了。
小贴士
过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。
热门内容
大家都在看
最近更新