看完你就可以开店卖砂锅海鲜粥了
不好意思,我脸皮有点厚,不害臊的说我煮的海鲜粥比外面80%的砂锅粥店都要好吃😂没有添加什么乱七八糟的东西,鸡精都没有加,都可以让你鲜到眉毛动起来,每次煮海鲜粥,孩子们都能吃掉两大碗
食材可以根据自己的喜欢添加,因为现在不是螃蟹最好的季节,所以我就选了别的材料代替,白贝又便宜又鲜美,是个不错的上选
用料
牛奶 | 克 |
小鲍鱼肉 | 200克 |
干鱿鱼 | 半条 |
排骨 | 150克 |
虾 | 10只 |
沙虫 | 10条 |
小芹菜 | 2根 |
香菜 | 1根 |
白贝 | 1斤 |
看完你就可以开店卖砂锅海鲜粥了的做法
大米洗干净后放一点盐和一点花生油捞均匀,这样米更容易煮开花,浸泡30分钟
准备好个人喜欢的材料,鲍鱼是新鲜鲍鱼,但是我起晚了,阿姨已经把鲍鱼剥好了,所以没有拍到带壳的样子,沙虫是海边人都知道的,一条条的要先洗干净,再剪成小段,干锅烘炒一下,干鱿鱼要提前几个小时泡发,然后剪成小段
准备一点82年珍藏版二师兄排骨
6块钱的白贝
虾去掉虾线,从虾背剖开,但是不切断
虾头和虾肉分开
大米浸泡30分钟后加入适量的水,大火烧开,然后转小火,砂锅粥一定要用这种砂锅哦,否则是没有灵魂的,先把排骨、干鱿鱼、沙虫一起放下去煮大约30分钟
煮的过程要时不时6一下,避免粘锅
煮粥的时候
用小锅放一点油,把油烧热以后,在放入虾头666把虾头炒香,慢慢煸出虾油
得要用勺子或者锅铲,把虾头压几下,这样更容易出红虾油汁
粥大约煮了30分钟以后放入虾头虾油
再导入一袋牛奶,我选的是生牛乳,煮5分钟
再加入白贝,白贝放进去后大约7分钟能全部开口,按我们海边的老人说的方法就是入锅后不要动了,否则贝壳就容易打不开了
后三分钟放入虾,因为虾很容易熟,煮太久鲜甜的味道就没有了
根据个人口味放葱香菜和小芹菜,还有一些冬菜
最后再加入盐,建议可以先尝一下粥的咸度,因为海鲜本身是有一点咸味的,如果觉得不够再加,避免太咸,拿不出来