不完美的鲜虾砂锅粥🤣
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之所以称为不完美的鲜虾砂锅粥,是因为缺少各种材料,唯独虾最新鲜🤣,虾是用的竹节虾,去海边玩回来大清早从海鲜市场买的活的,晚上现做的还活着!
用料
竹节虾 | 8只 |
煮粥米 | 大半杯 |
大蒜 | 两瓣 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
不完美的鲜虾砂锅粥🤣的做法
大米洗净后,加水浸泡。
泡上米以后,处理新鲜竹节虾,去头,头要留着,特别是头里面的黄,身子去壳,只留尾巴的壳就可以。剥好后的肉放料酒或者黄酒里泡着。
大米加水倒入砂锅备用。
平底锅起锅加少量油,蒜瓣拍一下和虾头一起下锅小火慢慢炸出虾油。然后全部倒入砂锅一起大火煮开后小火慢慢熬煮半小时左右。我家砂锅比较小,大概家里的正常碗两碗的量,半小时差不多就可以达到较为浓稠的粥感!
粥较为浓稠以后,加盐和胡椒调味,可按照个人口味来,此时可以挑出虾头和蒜瓣,然后开大火,用筷子下虾肉,一个一个下,然后虾肉全部下进去以后再小火煮5分钟关火即可!
小贴士
1.煮粥我买的是专门的宝宝煮粥米,个人感觉口感更容易煮出砂锅粥半稠不稀那种感觉。
2.虾肉煮5分钟即可,粥鲜的感觉主要靠虾头炸的虾油煮出来,虾肉煮久了就老了不好吃了!
3.我是北方人,口味比较重,还要配萝卜干吃,也钟爱粥里加胡椒,不爱胡椒粉的朋友可以适量加一丢丢提提味就可以了。不加真的缺少一点点味道。
4.因为是出去玩了好几天回家,所以家里除了大蒜啥都没有,有的可以出锅加点小香葱。或者和虾一起下一点剁碎的冬菜,想加干贝丝的话,干贝需要提前泡发,然后要比虾提早下10分钟。
总之食材新鲜即使料不那么足也真的太好吃了!
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